酿苏东

酿苏东

食谱酱汁改良了好几次, 这次终于成功了. 呵呵呵 不要问我食谱, 美味食物是用心去研究改良的, 天下没有坐享其成的事情. 有这样的食物意味着妈妈们做个参考自己研究研究.

又来上菜咯

改良版- 海南猪排

猪排先处理拍过, 用, 耗油,酱油,胡椒粉,玉蜀黍粉腌制. 放进锅煎熟捞起上碟. 将洋葱圈炸好放在猪排上.

酱料 : 番茄酱, 糖,酱油,酸柑.

先蒜末爆香加入杂豆翻炒, 加入酱料和一碗清水, 勾芡,淋上猪排即可.

饭 - 牛油,鸡油,小洋葱,姜,蒜 - 下锅爆香, 加入超过的米翻炒,加入清水/鸡汤 加入 pandan 叶.

鸡 - 用不起眼的水给慢慢的汤熟, 水起眼就得加入少许冷水, 鸡熟透,捞起立刻进入冰水泡至冷却. 斩好鸡块,上桌前将之前的鸡汤稍微烫一烫即可上桌.

利用泡鸡的鸡汤加入芹菜,青葱,姜片滚鱼圆.

酱料 - 姜末,青葱末,芹菜末,耗油,麻油, 将蒜米爆香加入即可

来上菜咯 ~ 叉烧烧肉篇

太久没上来上菜了 ~~ 遗忘这个天地很久了.

材料:夹心花腩肉
调味料 :A - 花雕
B - 五香粉, 幼盐, G 粉(少许)
C - 粗盐

1.先将花腩肉猪皮刮干净放进锅烫水,大概5-8分钟左右. 捞起晾干.
2. 花腩肉干透后先将A涂满花腩肉等待吸干. 放在一旁风干.
3.将花腩肉涂上B 除了猪皮. 之后将花腩肉放进冰箱3-4小时.放进冰箱的时候猪皮要网上的.
4. 烘烤的时候在猪皮涂上 C , 进烤箱(oven) 220度 烧烤, 20分钟左右用筷子插中间的肉, 如果直接插进代表肉全熟, 最后用250度给猪皮烤得比较脆.
因为我用的是旧款的 oven 而且年龄也大了火力没那么烧所以时间也比较长了些. 我用了大概1小时, 中间还不停将肉翻烤这样肉烧得比较均匀.

叉烧

材料 :  夹心花腩肉

调味料 : - 李锦记叉烧酱, 蜜糖,糖,酱油(少许)

调味料拌匀加入花腩肉, 放进冰箱3-4小时. 放进烤箱以220度翻烤. 一边翻烤一边涂上剩下的酱汁. 用筷子插进中间的肉, 穿透就代表熟透. 最后以250度 烤至微焦. 

药材咸鸡

这个是我的最爱

材料 - kampung 鸡腿,红枣,枸杞,当归

调味料 - 花雕酒,盐巴

将半碗花雕酒倒入深碟内将整支鸡腿沾湿,涂上盐巴,将当归跟红枣切碎跟枸杞撒在鸡腿上下过蒸就行了. 

坐月的可以将花雕酒换去郎酒或者养明酒都行

黄金炒饭

哎~~ 疏于练习厨艺生锈了 ~~~ 没在妈妈的督促下我已近忘记在厨房工作的那种感觉了. 最近跟网友在谈起黄金炒饭,所以胆粗粗的拿起锅炒个不是很满意的黄金炒饭 .

材料 - 蛋黄2粒,隔夜饭1碗, 蒜末 

调味料 - 胡椒粉,耗油,盐巴,麻油

先将蒜末炒香,加入饭快炒,将蛋黄加入大火快炒,最后加入麻油就可以熄火起锅了 . 

淮山粉葛汤

在巴杀买了新材料 = 日本淮山

肉骨 + 粉葛 + 日本淮山 + 海甜竹 + 红枣 + 枸杞 - 熬上 3-4 小时就（搞定）咯

玉蜀黍汤

天气热辣辣的时候来个清清淡淡素汤解暑

玉蜀黍 + 红萝卜 + 红枣 - 熬上2个小时就行咯 ~~

PS ： 大宝的最爱

17-07-2011 食谱

蒜香蒸珍珠啦啦
材料 ：蒜米，姜末
调味料：盐巴，耗油，G粉。玉蜀黍粉，麻油，糖少许

1味两吃
药材鸡+汤
材料：kampung 鸡，
药材：当归2片，党参，玉竹，枸杞，红枣，姜丝
调味料：花雕酒，盐巴，G粉

简简单单的上汤啦啦

这是小宝最爱的啦啦，原本上个月答应要煮给他吃，怎知到不是遇上有晚宴就是巴杀没有啦啦买。 刚刚好昨天到巴杀在碰一碰运气，跑了整个巴杀只有一档卖，但卖的只有小只在，没办法只好买来止口瘾。

材料 ：-

啦啦 - 2斤

姜丝 - 少许

蒜末 - 少许

调味料：-

花调酒 - 2大汤匙

盐巴- 少许

G粉 - 少许

清水 - 2 一碗

做法 ：-

先将啦啦烫水，去掉半边壳再洗一洗。下油爆香姜丝和蒜末，下啦啦一起炒。加进2碗清水和调味料后盖上盖待2分钟就可以上碟了。如果喜欢的也可以加入枸杞一起滚。

喜爱辣的可以不加入枸杞，加入拍扁的小辣椒一起滚就可以了。

晚餐 ~~ 蒜香炸猪排

最近很懒惰煮饭但有不想到外面用餐，就来个懒懒的炸猪排。

材料：-

猪排 - 6片

蒜头 - 5瓣

小洋葱-1粒

腌料：-

酱油 - 2 大汤匙

胡椒粉 - 少许

玉蜀黍粉 - 少许

做法 ：- 

蒜头，小洋葱切末，猪排先拍好。将腌料加入蒜头和小洋葱一起拌匀后加入玉蜀黍粉拌匀，先腌制1小时。想要皮脆那么下锅前先沾上炸鸡粉或者玉蜀黍粉，下锅前油一定要烧红，一下锅后转中火，炸至金黄色就可以上锅。

木瓜冰

热辣辣的天气来个冰最为爽快。在网友分享的美食网站看到了这个 - 木瓜冰 ， 想到天气很热就来个冰让宝贝们开心开心 。准备功夫虽然简单，开煮功夫也是非常简单，但冷冻功夫就等了一整天。 可能是我的老爷冰箱操作慢的缘故吧，木瓜冰得待开始结冰的时候重新用打蛋器从打，来回需要4-5次多。结果等了老半天才开始要结冰，呜呜呜呜 还以为赶得及在晚餐给来个甜品。来回打了2次后因为太累睡着了，今天醒来已近成冰了，口感还不赖但就不够滑。 呵 ~~~ 下次8点起身开始做 ！

第一个威风蛋糕

今天心血来潮想战胜连续失败了三次的橙味威风蛋糕. 那三次的失败也不知为何会那样,步骤,分量等的都做齐了,出来的威风是硬得可以丢死狗+.+ . 网友也根据我给的食谱做也没问题,问题出现在哪儿 ?? 今天晚上mood 来了, 上网在去找个小的橙味威风, 送进烤炉的时候心就一直在想,成功 ~~ 成功 ~~~ 成功 , 眼看着烤炉里面的威风一直在膨胀, 呵呵呵看来是成功了^.^ . 从烤炉出来迫不及待的将它冷冻, 等不及啦!!!! 威风还有余温也照切, 拿了一块放进口里 ~~ 哇,好好吃,超级成功, 赞 !

我那两个瓜说这是妈妈第一次成功做的威风蛋糕一定要跟它合照.